Um saas que é totalmente gratuito, mas aceita doações, pode ser tudo na pessoa física, ou precisaria abrir um MEI para receber doações caso atigisse valores altos?
Considerando os custos de manter uma aplicação no ar, eu acredito que a doação é algo muito específico para um público muito engajado no desenvolvedor (ou se a aplicação for realmente muito fora da curva). Como exemplo o winrar pedia doação. Se seu propósito for apenas ter experiência de manter algo em produção, faça... mas como renda extra não acredito que seja a melhor alternativa (doações também precisam ser declaradas e é pago imposto)