Rafael, eu acredito que cada um tenha seu poder, e depende muito do que tu vai fazer, vou deixar dois links abaixo de pessoas muito f0das da nossa área, acho que você vai conseguir entender melhor, mas resumindo, Flex acho que se aplica mais para organização apenas na horizontal, ja o grid se encaixa melhor quando se usa caixas tanto na horizontal quanto vertical (pelo menos pra mim sempre foi mais fácil trabalhar assim em grid), da uma olhada nos links que tu vai entender melhor, na teoria e na pratica, abraço!
Opa, boa noite! Vou dar uma olhada aqui, muito obrigado.