8 GB de RAM
ESQUECE WSL com 8GB de RAM. Nos meus setups mais conservadores vai de 4 a 6GB só pra WSL.
Existe alguma diferença entre usar o Visual Studio e o Visual Studio Code para programar em .NET?
Sim, Visual Studio é muito mais completo e tem muito mais facilidades. Para tecnologias da Microsoft vale mais a pena usar o Visual Studio.
Optei pelo dualboot e também Visual Studio Code. Tentarei ver se consigo o Rider, através da minha matrícula.