Complicado, a Apple perde muito deixando que o PWA tenha um bom funcionamento em seus dispositivos, isso devido seu modelo de negócio

ahhh o Workbox que voce fala é esse aqui https://developer.chrome.com/docs/workbox?hl=pt-br né?

Não cheguei a pesquisar muito, mas a maioria das coisas, exemplos no caso, está em html e javascript puro, tu fez alguma abstração para poder usar o vite ou usou alguma lib pra isso?