Não acho que isso esteja longe de acontecer e na minha opinião isto seria muito útil. Enxergo IA como uma ferramenta poderosa que pode auxiliar MUITO a gente e isso é fenomenal! O seu exemplo da reunião eu acho ótimo, afinal, muitas coisas acontecem na nossa vida e é muito difícil lembrar de todas informações, mas com a ajuda de um assistente eficiente desses seria uma mão na roda, você conseguiria utilizar ele na hora de realmente implementar as coisas ditas na reunião e desta forma não precisando recorrer a falar com pessoa X e Y novamente (podendo atrapalhar) e estará com a memória fresca.