Cara, creio que toda pessoa que começou no mundo de dev passou por isso.

Esse é o famoso tutorial hell. O ideal é ter resilência, parece que vai cair um tsunami em cima de você? Sim, mas você precisa aguentar firme. Não me considero nenhum super experiente, mas creio que consegui quebrar essa barreira. Como? Foque em 1 linguagem/tecnologia, pegue os essenciais, lógica, estruturas de dados e etc, e QUEBRE todo o problema que você encontrar em tamanhos menores, até chegar num ponto que você saiba o que fazer...

Quer fazer uma página que imita um jogo de pedra, papel e tesoura? Vá se fazendo perguntas: Como eu crio um arquivo que meu navegador abre? Como eu modifico aquele arquivo da forma certa? Como eu uso os arquivos que vão dar vida a esse aquivo estático? Essa é uma linha que vai te levar a aprender html, css, javascript e por ai vai... Chatgpt também é um ótimo professor, porém use com cautela e com o intuito de aprender!

Espero que posso ter te ajudado, cada um tem seu tempo de aprendizado, mas faz parte do processo. Abraços!