Trabalho em uma empresa onde todos os sistemas são em flutter. Web, Mobile... De maneira geral é bem seguro, boas práticas dá pra fzr tudo que qlqr framework web faria, SEO tem lá seus problemas mas qlqr SPA tem. Se curtiu a linguagem DART e o framework, poderá desenvolver qlqr coisa, com escalabilidade, manutenção e facilidade de código.
Então, essa era a minha intenção futura. Vejo que o Flutter tem crescido bastante também no campo da Web. Sendo uma empresa que desenvolve para Web, Desktop e Mobile, o ideal seria ter apenas uma linguagem de programação/framework que não mude muito ao desenvolver para esses diferentes domínios. É bom saber que existem empresas desenvolvendo tudo com Flutter, o que ajuda a perceber que ele não é apenas um framework de estudo ou algo que ficaria obsoleto com o tempo.
Na minha empresa também trabalhamos apenas com o Flutter, tanto no Mobile quanto na Web. O único lugar que não utilizamos o Dart é no backend. O fato de poder criar para qualquer plataforma com apenas um código base, faz com que consigamos economizar tempo e dinheiro, além de manter um só padrão em todos os produtos.