Como eu não entendo muito de cloud computing em geral, na empresa atualmente usamos uma instancia EC2, mas como faria pra ter esse ambiente gráfico? Terias alguma documentação ou algo pra eu pesquisar melhor?

Somente subir o ec2 já te garante o ambiente grafico, se consegue logar na maquina e não ter só o terminal isso já é garantido!

Vou dar uma pesquisada a mais nisso, vi um vídeo agora pouquinho que tem como, mas nunca tinha ouvido nem falar KKKKKKKKKK Valeu mano!