Não sei se você está estudando back-end ou front-end, de qualquer forma, pense em um "problema" (não necessariamente algo novo que não tenha solução) e monte um código para resolver isso.

Exemplo: Hoje em dia, todo mundo quer segurança ao entrar em um app. Crie uma verificação de dois fatores. Você pode desenvolver tanto o front-end para fazer o registro do usuário e o login, quanto o back-end para salvar no banco de dados e fazer uma autorização via e-mail. Eu fiz isso quando queria colocar em prática alguns conhecimentos, e foi muito bom. Dê uma olhada e veja se é interessante, talvez replicar algo parecido: https://github.com/Jottinha/2FA-Email-Authentication.

Atualmente, estou estudando sobre como colocar um sistema no ar para outras pessoas usarem. Quero aprender mais sobre DNS, Deploy, VPS, etc. Como projeto de estudo, criei um código para resolver um "problema" (mesmo que já tenha outras soluções) que vi aqui no Tabnews. Tem uma publicação de um cara que fez um site para tirar água do som do celular, peguei a ideia, implementei uma solução da minha maneira e coloquei no ar para estudar https://tiraragua.com.br/. Dessa forma, tenho conseguido absorver mais informações nos meus estudos.

Espero que eu tenha ajudado em algo :)