Estou usando Bootstrap em um projeto freelancer com Angular. Vou falar pra você, tanto faz a tecnologia, o que importa é o resultado.
Se é CSS, SCSS, SASS, LESS, Bootstrap, Tailwind, Chakra UI ou qualquer outra coisa, o que vale é o resultado.
Vai estar atendendo os critérios de design? Vai estar otimizado? Não vai causar problemas pra aplicação?
Vai na fé!
Sobre o bootstrap, eu uso pra montar layout, minha estilização é com CSS puro. É muito difícil você montar um layout de grid responsivo com tudo alinhado, e é aí que entra os frameworks componentizados. Você tem um componente pronto que já está bem estruturado, responsivo e com um layout.