gostaria de pedir a opinião se é uma boa idéia ou não.

Cara, acho que é um bom desafio pra ti e tentar vencer esse desafio vai te trazer muitos conhecimentos, então acredito que seja uma boa ideia.

Estou num empasse, se devo integrar um editor de Markdown como este que estou utilizando neste momento, ou se devo inserir os posts manualmente Não sei dizer realmente pois nunca fiz um blog. e também caso eu for utilizar, qual vocês indicariam?

Depende, quando você diz, "se devo integrar um editor de Markdown como este que estou utilizando neste momento, ou se devo inserir os posts manualmente", acredito que você deveria se perguntar, "Esse projeto terá um back-end?", porque na minha visão um back-end vai deixar o projeto complexo, então eu recomendaria trabalhar somente no front-end e escrever os posts manualmente em um arquivo markdown, essa é uma opção comum que é utilizada por alguns frameworks como o Astro por exemplo.

Creio que deva ser um projeto muito mais complexo e trabalhoso, mas não descartaria criar algo simples e funcional, opiniões?

Eu recomendo ir em algo simples e funcional, porém se você estiver ambicioso com o projeto, pode ser legal você criar algo simples que no futuro será algo maior, um projeto escalável.

E por fim, qual site de Host utilizar? Usar a Vercel é bem vista? ou um domínio .com.br seria mais bem visto?

Bem, acho que isso não tem muita importância para o usuário, mas é importante pra quem mantém, no caso você, se o host supri suas necessidades não tem importância de qual usar, sobre o domínio, como ".com.br" como você falou, realmente é bem visto, mas é esse seu objetivo, que o domínio do seu blog seja bem visto? Se não, o domínio não tem importância.