No final, eu acho que se você se continuar sem falar nada, você vai ficar estagnado na sua carreira... São anos que você nunca vai recuperar na sua vida.

Você hoje, tem todas as cartas, eles não possuem nenhuma. Se você sai da empresa e deixa um código nível junior-pleno sem ninguém para manter, eles precisariam contratar no mínimo um pleno para entender e manter aquele código.

Eu acho que você deveria exigir um salário maior, e se não derem, começa a preparar suas trouxinhas e rala dai (Procura outro emprego antes). Se você não fizer isso agora, com a empresa crescendo, no futuro eles vão contratar um senior ai, vão pagar um salário compatível com o mercado e vão te mandar embora, ou mesmo vão continuar te pagando um salário baixísimo.

Salário compatível com o mercado é em torno de R$3000 - R$4500

Sei lá cara, se você não quer mandar um ultimato para eles, no mínimo vai procurando outro emprego que vai te valorizar.