Interessante post, mas deixa a deseja em algumas coisas, na minha opinião, as quais irei pontuar aqui:

1. Como o @pedrohaveloso já falou em seu comentário, a própria Mojang refez o Minecraft em C++. Podemos argumentar quanto ao quesito bugs, já que com certeza essa versão os tem bem mais, mas definitivamente também possui mais desempenho, o que ainda é uma reclamação constante na edição original. Na sua reposta dada ao comentário, você disse que a versão Java continua sendo a queridinha de comunidade, mas isso é uma visão de dentro da sua bolha. Na realidade, a versão Bedrock é a mais jogada justamente pelo seu porte de C++ conseguir atingir várias plataformas além de PC. Por fim, a razão de parte da comunidade do PC ainda preferir a versão Java, é por ser um público mais antigo e que entende as diferenças entre os jogos, como por exemplo não precisar pagar por um mapa, skin ou mod na loja.
2. Sua afirmação em relação à linguagem Squirrel me deixou bem intrigado, então fui dar uma olhada do que se tratava mais afundo. De fato a linguagem é usada no jogo, porém com dois detalhes importantes: (i) a engine do jogo é uma versão modificada da Source, que por sua vez é escrita em C++, o que certamente justifica melhor como um jogo daquele porte seja performático; (ii) a linguagem, apesar de ser interpretada, tem a proposta de "ser uma linguagem de script leve que se encaixe nos requerimentos de tamanho, uso de memória e requisitos de reposta em tempo real de aplicações como jogos" (Squirrel (programming language)), nesse caso ficando claro que não é uma linguagem de script qualquer, e sim uma com foco justamente para o que está sendo trata.
3. Por favor, colocar um link de onde foi retirada tal informação quando estiver escrevendo alguma coisa.

Quanto ao resto do exemplos dados, não tenho proficiência para falar e também não tenho interesse de pesquisar, por isso não possuem comentários.

Claro, entendo seu ponto de apenas escolher uma linguagem, independente de qual, e fazer o trabalho, o que definitivamente é válido para quem programa por hobby ou é iniciante, e busco aqui somente elencar alguns pontos a serem analisados.

Por último, o que eu tenho a dizer ao que imagino que seja o público alvo do post (programador por hobby ou iniciante): se já possuem alguma visão de que carreira quer seguir na área de tecnologia, busque entender quais ferramentas e linguagens são utilizadas e as aprenda. Se você quer ir para área de embarcados, por exemplo, não ache que você conseguirá ficar muito tempo fazendo coisas em JavaScript e Python, e evitando programar tendo que gerenciar memória em C/C++/Assembly, porque não é sempre que você vai ter um hardware suficientemente poderoso para rodar um sistema operacional e interpretar seu código. Se quiser ir para a área de áudio ou gráfica, provavelmente terá que usar C ou C++. Se quiser ir para web front-end, tem que saber JS/TS e ponto. O mundo de programação é enorme e com certeza não consigo citar todas as possibilidades aqui, por isso: pesquisem, tenham foco e estudem constantemente.