Se quer migrar para flutter, recomendo começar com as aulas gratuitas do Prof. Diego Antunes, no youtube. Após, procure por algum curso (pago ou gratuito) para ir se aprofundando. Mas, só de ir acompanhando esse professor, já dá para começar muito bem no Flutter, e o conteúdo dele é bem completo, já dá para sair com um aplicativo legal montado lá. Aí você vai aprendendo os conceitos por lá, e aplicando ao seu app.